たくちゃんの日常（粕汁）

酒粕は日本酒を作ったあとの搾りカスで安く買えますが、「カス」と呼ぶには勿体ない食材。
栄養の宝庫で、毎日そのまま食べると良いとも言われてます。

効能としてはビタミンB群が豊富で美肌効果があり、
ペプチドやレジスタントプロテインの働きによる血管拡張による冷え性改善、コレストロール低減、抗酸化など様々。

だけどそのまま食べるにはちょっと癖のある食材。
なのでうちではよく粕汁や甘酒にします。
日本酒好きなんで酒粕多めで、そこに日本酒も足して香りを増してます。
私は里芋や大根が柔らかくなるまで下茹でとあわせて1時間以上茹でるのでアルコールは飛んで残りません。
それでも匂いは強いので、直後の運転や仕事は指を刺されないように注意が必要。

今回は鮭の代わりに豚肉を使いましたが、豚肉も下茹でしてます。
”茹で”とは書いても肉が固くならないように沸騰させず、手前でとめて湯がきながら灰汁が出切るまで浸しておきます。
そこにも日本酒を水の1/3～1/4くらいの割合で交ぜてます。そうすると灰汁と一緒に匂いが取れてそのあと本調理しても軟らかくなります。

生姜も入れて味も保温効果もUP