たくちゃんの日常（もつ煮）

私の嫌いな食べ物はラーメンで、なかでも豚骨ラーメンは匂いが苦手で10年以上口にしていません。
店の前を通るのもツラいほどです。
そんな私でももつ煮込みは大好物。

下ゆでの段階から日本酒を1/3ほど使って臭みをとり、本茹でにも大量の日本酒と生姜、ニンニクをつかっています。
圧力鍋で30分、その後、小まめにアクをとりながら弱火で3時間煮みます。 歯が要らない柔らかさにしています。
それでももつ煮ならではの匂いは残りますが、なぜか平気です。

もつ煮の栄養素としては、高たんぱくで脂質も豊富。カロリーは量次第ですが、低くはないです。
糖質は低めなのでご飯と一緒に食べなければダイエットに使えなくもないですが、
コラーゲンペプチドが多いので主に筋肉や関節をつくる体づくりの食事としてとらえた方が良いでしょう。

最近のコラーゲンサプリはパッケージからして女性向けの商品となっていますが、コラーゲンをそのまま経口しても体内で一旦アミノ酸に分解されるため、そのまま肌にはいかないと考えられます。一度分解されても同じコラーゲンに再合成されやすいという説もありますが、おそらくは修復が必要な組織の材料にまわっていくことでしょう。
いずれにしても積極的にとっておいて損はない栄養素です。