たくちゃんの日常（春の食材）

毎年この時期になると大量のタケノコを送ってくる友人がいて、
春を感じると共に、20年経っても変わらぬ友情の有り難味に浸っています。
調理のバリエーションが豊富で、食感がアクセントになり沢山食べられるので重宝してます。

去年もこのコラムに筍の栄養素に関することを書きましたが、
筍には食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富に含まれ、代謝を活発化させる働きがあります。
特に、ビタミンB群やカリウム、マグネシウムは疲労回復や筋肉修復効果があるので、サプリで摂っている人も多いものです。

筍は消化に少し時間がかかる食材なので、運動前の食事には勧められず、運動後に摂ることにより栄養吸収率も上がるとされています。