たくちゃんの日常（旬の竹）

今年も埼玉にいる親友から筍が届きました。
毎年、朝採ったものを当日便で送ってくれます。

私にとって筍は「友の味」。

筍は足が速く一晩でも寝かせたら勿体ないので、その日のうちに下処理を済ませます。

米ぬかと鷹の爪で1時間茹でてから一旦冷まし、薄皮剥いでから出汁で軽く下茹で。
カットして小分けしておくとすぐに使えて便利。
1週間以上先まで取っておく場合はそのまま冷凍庫に入れて保存できます。

栄養成分から見た筍の特徴は不溶性食物繊維と亜鉛が豊富であること。
亜鉛はアミノ酸からたんぱく質を再合成するのに必要であったり、活性酸素を除去する酵素を作る材料だったりします。サプリで摂取しているトレーニーも多いです。